Kue Bolu, Buah Tangan Wajib Dibawa Pulang Untuk Manado

Manado terkenal Di kulinernya. Traveler yang berkunjung Di Manado sering menjadikan kue bolu sebagai Dari-Dari yang wajib Untuk dibawa pulang.

Kue bolu Untuk berbagai jenis, mulai Untuk Cara pembuatan kukus hingga panggang, Di ragam rasa tradisional hingga modern. Kue bolu Di Manado adalah kue warisan Untuk bangsa Eropa Di Minahasa, Sulawesi Utara.

Kehadiran bangsa Eropa Di Manado, dimulai Untuk Portugis Di abad Di-16. Belanda (VOC) Di abad Di-17 menjadikan Daerah Manado sebagai pos pelayaran yang menyediakan Ekspedisi.

Kue bolu Untuk bahasa Portugis disebut bolo berasal Untuk kata pão de ló, adalah kue berbahan dasar tepung terigu, gula dan telur.

Adonannya dipanggang Untuk wadah cetakan berbentuk bulat dan persegi empat, dipanggang Untuk oven. Bolu ini hanya mengandalkan kocokan telur sebagai pengembang alami.

Aslinya, bolo atau pão de ló proses pembuatannya dipanggang menggunakan loyang yang terbuat Untuk tanah atau semacam tembikar.

Bolu Untuk bahasa Belanda Secara Keseluruhan disebut koek, salah satu jenis bolu khas Belanda yang populer Di Manado yaitu ontbijtkoek. Kue ini kaya Akansegera rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan jahe, sering diberi taburan almond. Bolu Belanda dipanggang menggunakan loyang berbahan aluminium.

Seiring Di perkembangan, terjadi akulturasi Kearifan Lokal Global Untuk kue bolu. Melewati kearifan lokal, Komunitas Minahasa memadukan Di resep asli Untuk Portugis dan Belanda Di resep dan bahan lokal sesuai Di cita rasa selera lokal. Agar lahirlah kue bolu Di banyaknya jumlah variasi Malahan jenisnya.

Ontbijtkoek, resep asli Belanda, tepung terigu ditambah rempah bumbu spekoek, campuran kayu manis bubuk, cengkeh bubuk, pala bubuk dan kapulaga bubuk serta ditaburi kenari.

Bolu hasil akulturasi Kearifan Lokal Global Minuman Belanda Di Manado yaitu brudel Di bahan dasar tepung terigu, gula dan telur, santan, mentega.

Brudel adalah kue khas Manado yang unik, menggabungkan tekstur lembut bolu Di aroma khas roti Sebab menggunakan ragi.

Bolu lainnya yaitu bolu gula merah kenari terdiri Untuk tepung terigu, mentega, gula aren dan kenari. Bolu pandan santan terdiri Untuk tepung terigu, mentega, santan kelapa dan daun pandan.

Bolu pisang terdiri Untuk tepung terigu, bahan pengembang kue, mentega dan buah pisang. Bolu kukus gula merah terdiri tepung terigu, mentega dan gula merah.

——-

Artikel ini ditulis Dari Hari Suroto. Penulis bekerja Di Balai Pelestarian Kebudayaan XVII Sulawesi Utara.

(wsw/wsw)