Resto Ke Jaksel Ini Punya Tuna Belly Bakar dan Wagyu Bumbu RW

Jakarta –

Masakan Manado Didalam sentuhan istimewa bisa dicoba Ke sini. Dimasak Didalam chef berpengalaman Didalam Metode khusus yang bikin lidah puas!

Hidangan khas Manado juga banyak digemari. Sayangnya, belum terlalu banyak pilihan restoran Manado Ke Jakarta, khususnya Ke Jakarta Selatan.

Tetapi, belum lama ini muncul restoran Manado Terbaru Ke Jakarta Selatan yang Menarik Perhatian Untuk dikunjungi. Namanya, Mata Karanjang yang berlokasi Ke Jl. Wijaya, Kebayoran Terbaru, Jakarta Selatan.

Dimiliki Didalam seorang chef profesional membuat restoran ini dibangun Didalam Prototipe yang cukup berbeda. Pemiliknya, Chef Jovan Koraag ingin restoran ini punya masakan nikmat, terjaga kebersihannya, dan disajikan Ke suasana yang nyaman.

Chef Jovan benar-benar memperhatikan setiap detail Didalam restoran ini. Mulai Didalam interiornya, dapurnya, hingga menu masakan yang ditawarkan.

Pelanggan juga bisa menikmati masakan yang nikmat Lantaran bahan-bahannya segar, berkualitas, dan Terbaru dimasak ketika ada pelanggan yang memesan.

DetikFood menyambangi restoran Mata Karanjang Untuk mencicipi langsung cita rasa masakannya, sekaligus berbincang Didalam pemiliknya, Chef Jovan.

Restorannya memang tidak begitu besar, hanya menampung kurang lebih 40 pengunjung. Didominasi Didalam interior serba kayu cokelat yang membuat suasana restoran lebih nyaman dan ‘homey’.

1. Masakan Manado yang ‘naik kelas’

Hidangan Manado Ke sini otentik, tetapi diberi sentuhan khas chef Jovan. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Jovan Koraag, sebagai chef sekaligus pemilik restoran ini ingin Membuat masakan Manado menjadi lebih naik kelas.

Sebagai sosok yang Memperoleh latar Di sebagai profesional chef, Jovan ingin semua masakannya mengikuti standar seperti Ke restoran, mulai Didalam penyimpanan, persiapan, hingga proses masaknya yang benar-benar diperhatikan takaran bumbu dan bahannya.

“Konsepnya lebih Hingga elevated Manado cuisine. Didalam Sebab Itu lebih Hingga semuanya bisa Ke major kalau Ke sini. Beda Didalam Didalam yang ada Ke restoran lain,” ujar chef Jovan kepada detikFood.

Soal rasa, chef Jovan juga berani bilang otentik. Sebab sebagian besar bumbu dan bahan dikirim langsung Didalam Manado.

Tetapi, Lantaran latar belakangnya, chef Jovan lebih mementingkan Kesejajaran rasa. Masakan Manado Ke umumnya punya cita rasa yang lebih dominan pedas, tetapi Ke sini chef Jovan mengubahnya agar rasanya seimbang Di pedas dan bumbu dasar rempahnya tetap terasa.

“Kalau Ke sini pedas ada. Tapi bumbunya yang mau saya naikin dan keluarin. Didalam Sebab Itu ada Kesejajaran Di pedas dan bumbu. Tapi Untuk keautentikannya tetap ada. Lantaran bumbu bumbunya masih asli Didalam sana juga,’ jelasnya.

Chef Jovan tetap ingin menawarkan masakan Manado otentik, tetapi Didalam metode masak dan bumbu yang sedikit Ke ‘twist; Supaya semuanya lebih seimbang.

“Didalam Sebab Itu semua orang bisa ngerasain ingredientsnya, nggak cuma pedesnya doang,” ungkap chef ini.

2. Penggunaan bahan berkualitas

Chef Jovan juga mengedepankan bahan-bahan berkualitas. Foto: Detikcom / Atiqa Rana

Pilihan menu Hidangan Ke sini cukup banyak. Chef Jovan mengkategorikan sesuai Didalam olahannya. Ada beberapa olahan Didalam unggas, seafood atau Hidangan laut, daging, sayuran, dan Hidangan pendamping.

Terdapat pilihan ayam dan bebek Untuk olahan unggas, yang dimasak Didalam bumbu khas Manado. Mulai Didalam Ragey Ayam, Ayam Woku, Ayam Bulu, Ayam Tuturuga, Ayam Bakar Rica, sampai Ayam Bumbu RW.

Begitupun Didalam menu seafood yang terdiri Didalam pilihan cakalang, tuna belly, rahang tuna, telur ikan, sampai sup kuah ikan Baramundi.

Olahan dagingnya juga komplet, mulai Didalam Ragey wagyu, Brenebon Soup Iga, Garo Rica, iga Bakar, dan Tingrangsak Lamb.

Chef Jovan Menginformasikan, bahan-bahan Untuk unggas daging dan seafood semuanya sudah dikurasi dan dipilih mana yang paling berkualitas.

Untuk ayamnya menggunakan ayam kampung. Daging sapinya berupa Wagyu good grade, Sambil ikannya dipilih yang sashimi grade.

“Kalau Untuk orang Manado, seafood atau ikan itu sesuatu banget. Didalam Sebab Itu sampai harus Hingga pulau cari ikan bagus. Kita juga source beberapa vendor yang bisa ship Daerah laut Ke sana,” ungkapnya.

Tidak hanya menu-menu yang ada Ke daftar, tetapi setiap minggunya chef Jovan juga menawarkan menu ‘Special of the Week’.

Salah satunya ikan baramundi segar yangdimasak Di daun woka atau daun lontar. Proses masaknya Didalam Metode ‘slow cook’ Di kurang lebih dua jam sampai bumbunya meresap Hingga Di.

Penasaran Didalam cita rasa Tuna Belly hingga Wagyu Bumbu RW? Bisa dilihat Ke halaman Lanjutnya!