Carpenter’s Bakehouse Resmi Hadir Di Jakarta, Mengusung Disiplin Metode Viennoiserie Klasik

JAKARTA – Di Di Kemajuan pesat industri bakery Di Jakarta, Carpenter’s Bakehouse resmi dibuka Bersama pendekatan yang Memusatkan Perhatian Di esensi: proses yang presisi, standar ketat, dan penerapan Metode viennoiserie klasik Prancis. Viennoiserie dikenal sebagai kategori pastry berbasis adonan berlapis dan mentega yang menuntut ketelitian tinggi Di fermentasi serta laminasi.

Carpenter’s Bakehouse didirikan Dari Alex Sutanto, baker yang mengawali karier profesionalnya Di dapur fine dining Amerika Serikat, termasuk The French Laundry dan Bouchon. Penghayatan tersebut membentuk prinsip kerjanya, Di mana presisi, disiplin, dan konsistensi menjadi fondasi utama Di setiap proses produksi.

Sebelumnya Menampilkan Carpenter’s Bakehouse, Alex lebih dahulu Menyusun 49rs Bakery sebagai ruang Studi. Di tempat tersebut, ia melakukan pengujian berkelanjutan Di berbagai jenis tepung, metode fermentasi, serta Metode laminasi. Proses Penjelajahan itu menjadi dasar operasional Carpenter’s Bakehouse Pada ini, Bersama tujuan mendekati standar klasik yang ia pelajari Di dapur profesional.

Di Carpenter’s, croissant ditempatkan sebagai tolok ukur utama Standar. Bukan semata Lantaran popularitasnya, melainkan Lantaran croissant mencerminkan ketepatan Metode secara menyeluruh—mulai Di struktur lapisan, Kesejajaran rasa, hingga tekstur akhir. Prinsip ini Lalu diterapkan Di rangkaian produk lain seperti Butter Croissant, Pain au Chocolat, Cheese Roll Smoke Beef & Cheese, dan Almond Croissant, yang seluruhnya diproduksi Bersama proses terukur dan perhatian detail.

“Untuk saya, croissant yang baik tidak diukur Di isian atau tampilannya, tetapi Di struktur, Kesejajaran, dan rasa. Itulah standar yang ingin kami jaga dan terus kami tingkatkan Di Carpenter’s,” kata Alex Sutanto, Founder & Executive Chef.