Tempe adalah Konsumsi yang sering ada dikonsumsi Ke Indonesia. Tempe merupakan bahan Kelaparan Global yang unik. Rasanya enak, harganya bersahabat, tapi nilai gizinya sering bikin orang Mutakhir sadar kalau Konsumsi ini sebenarnya “padat manfaat”.
Belakangan Ke media sosial muncul anggapan tempe lebih sehat dimakan mentah agar proteinnya tidak rusak Lantaran proses memasak. Padahal, tempe biasanya dimasak terlebih dahulu Sebelumnya dikonsumsi. Bersama sini pertanyaannya mulai muncul, sebenarnya lebih sehat konsumsi tempe yang sudah dimasak atau tempe yang masih mentah?
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Protein Tempe Tidak Hilang Pada Dimasak!
Banyak yang mengira protein Akansegera rusak Pada dimasak. Pada tempe dipanaskan, struktur proteinnya memang berubah Lantaran terkena panas.
Perubahan ini bukan berarti proteinnya hilang atau tidak bisa dimanfaatkan tubuh. Struktur protein yang berubah justru membuat enzim pencernaan lebih mudah memecahnya Pada tempe masuk Ke Di tubuh.
Eksperimen Bersama jurnal Food Chemistry tahun 2022 Menunjukkan bahwa pemanasan Ke produk kedelai, termasuk tempe, tidak menurunkan kandungan protein secara signifikan dan membantu Meningkatkan ketersediaannya Sebagai diserap tubuh.
Memasak tempe membuat proses pencernaan protein Dari Sebab Itu lebih efisien. Tubuh lebih mudah memecah protein menjadi Pada yang lebih kecil yaitu asam amino yang Lalu digunakan Sebagai berbagai fungsi, mulai Bersama menjaga massa otot sampai memperbaiki jaringan.
Di konsumsi sehari-hari, ini terasa sederhana. Tempe matang tetap mengenyangkan dan enak, tetap Dari Sebab Itu sumber protein, dan tetap bisa membantu memenuhi kebutuhan gizi harian.
Dari Sebab Itu tidak perlu khawatir, Konsumsi Bergizi tempe dan manfaat proteinnya tidak rusak kok meski dimasak.
Konsumsi Tempe Mentah Bisa Ada Risiko
Tempe sering Disorot sudah “aman” Lantaran merupakan hasil fermentasi. Bersama luar memang terlihat bersih dan siap dimakan.
Ke balik itu, proses produksi tempe Ke lapangan tidak selalu berlangsung Di Situasi yang benar benar steril. Lingkungan, air, hingga penyimpanan ikut memengaruhi Standar tempe yang sampai Ke tangan konsumen.
Eksperimen Bersama jurnal Frontiers in Microbiology tahun 2022 Menunjukkan bahwa produk fermentasi tetap Berpeluang terpapar mikroorganisme lain Di proses produksi dan distribusi.
Pada dimakan mentah, semua yang ada Ke Di tempe ikut masuk Ke tubuh tanpa proses sterilisasi. Sambil memasak, meski hanya ditumis atau dikukus sebentar, membantu menurunkan jumlah mikroorganisme yang tidak diinginkan Bersama proses sterilisasi Bersama panas yang dihasilkan Di memasak.
Zat Gizi yang Justru Lebih Bermanfaat Sesudah Dimasak
Selain soal protein, tempe juga mengandung zat alami Bersama kedelai yaitu asam fitat yang bisa memengaruhi tubuh menyerap zat gizi Dari Sebab Itu kurang optimal.
Asam fitat dapat mengikat mineral seperti zat besi dan seng Ke Di saluran cerna, Agar penyerapannya tidak maksimal. Proses memasak membantu Mengurangi efek ini, Agar mineral lebih mudah diserap dan dimanfaatkan tubuh.
Dibuktikan Di jurnal Critical Reviews in Food Science and Nutrition tahun 2022 Menunjukkan bahwa asam fitat Ke bahan Kelaparan Global nabati dapat menghambat penyerapan mineral seperti zat besi dan seng Ke Di tubuh.
Artinya, Pada tempe dimasak, tubuh tidak hanya Memperoleh protein, tapi juga Meningkatkan penyerapan zat gizi lain Agar Dari Sebab Itu lebih optimal.
Dari Sebab Itu, Apakah Aman Makan Tempe Mentah?
Kalau tujuannya Sebagai Memperoleh protein, tempe matang sudah cukup. Kandungannya tetap ada dan tetap bisa dimanfaatkan tubuh Bersama baik.
Tempe mentah tidak Menyediakan Kepentingan tambahan yang berarti Bersama sisi protein. Sambil Bersama sisi Keselamatan, tempe yang dimasak terasa lebih aman Sebagai dikonsumsi sehari-hari.
Cara mengolahnya juga tidak perlu rumit dan kalau ingin menghindari tambahan kalori Bersama Migas, tempe bisa dimasak Bersama cara dipepes, dikukus, dipanggang, atau ditumis Bersama sedikit Migas.
Ke akhirnya, tempe tetap kembali Ke perannya Ke Perabot makan sehari hari. Sederhana, mudah diolah, dan tetap bisa diandalkan sebagai sumber protein tanpa harus dimakan mentah.
Halaman 2 Bersama 3
Simak Video “Video: Takjil Kurma Ditambah Butter, Berapa Kalorinya?“
(mal/up)
Bedah Gizi Super Tempe
4 Konten
Tempe kerap disebut-sebut sebagai superfood. Nutrisinya kaya, rasanya pun banyak disuka. Dan yang paling penting, harganya cukup ekonomis jika dibanding sederet manfaatnya.
Konten Berikutnya
Lihat Koleksi Pilihan Selengkapnya
Artikel ini disadur –> Detik.com Indonesia Berita News: Muncul ‘Sekte’ Makan Tempe Mentah, Diyakini agar Nutrisinya Tak Rusak
